エンピリカル
スモークド プラムサワー
レシピ
- 材料
- 分量
- エンピリカル「THE PLUM, I SUPPOSE」
- 40 ml
- 自家製ラフロイグ梅酒（ラフロイグに、青梅、レモングラスを漬け、ハチミツを加えたもの）
- 20 ml
- レモンジュース
- 20 ml
- グレナデンシロップ
- 10 ml
- 卵白（撹拌して泡立てる）
- 1個分
- ビターズ「ザ ジャパニーズ ビターズ 紫蘇」
- 3dashes
- ゆかり
- 少々
つくり方
- 1
シェイカーに、エンピリカル「THE PLUM, I SUPPOSE」、自家製ラフロイグ梅酒、卵白、レモンジュース、グレナデンシロップを入れ、フォーマーで泡立てる。
- 2
液面がシェイカーの２／３になるぐらいまで氷を入れてシェイクする。
- 3
カクテルグラスに注ぎ、ピターズを落とし、ゆかりを振る。
「エンピリカル」の日本発売を記念して、２種の「エンピリカル」を用い、国内のトップバーテンダーにカクテルとして昇華してもらった。今回は、東京・新宿三丁目「BAR 新宿ウイスキーサロン」の静谷和典さんによるカクテルを紹介してもらう。
「 “PLUM”は清涼な果実味。“AYUUK”はだし感。
『フレーバー第⼀主義』のエ
世界一のレストラン「noma（ノーマ）」出身の2人のクリエイター
デンマークの首都、コペンハーゲンにあるレストラン「noma（ノーマ）」。ここは、英国のレストラン誌が選ぶ『世界のベストレストラン50』で過去4度も1位に輝き、仏のミシュラン2つ星を獲得する他、ドキュメンタリー映画にもなった超がつくほどの有名レストランで