エンピリカル
モリーユ ー 森の息吹 ー
レシピ
- 材料
- 分量
- エンピリカル「AYUUK」
- 45 ml
- モリーユ（アミガサ茸）のスープ
- 90 ml
- 蒸したジャガイモ
- 1/2個
- アーモンドミルク
- 90 ml
- パセリ
- 少々
つくり方
- 1
モリーユを洗って、20分ほどゆででだしを取る。塩、砂糖、ブイヨンを加えて味を調える。
- 2
じゃがいもを洗い、水がついたままラップで包んでレンジで３分ほど加熱し、中まで火を通す。
- 3
２、エンピリカル「AYUUK」、モリーユのスープ、アーモンドミルクをミキサーにかける。
- 4
シェイカーに氷を入れ、3を注ぎ、スローイングする。
- 5
グラスに注ぎ、パセリを散らす。
「エンピリカル」の日本発売を記念して、２種の「エンピリカル」を用い、国内のトップバーテンダーにカクテルとして昇華してもらった。今回は、東京・新宿三丁目「BAR 新宿ウイスキーサロン」の静谷和典さんによるカクテルを紹介してもらう。
「 “PLUM”は清涼な果実味。“AYUUK”はだし感。
『フレーバー第⼀主義』のエ
世界一のレストラン「noma（ノーマ）」出身の2人のクリエイター
デンマークの首都、コペンハーゲンにあるレストラン「noma（ノーマ）」。ここは、英国のレストラン誌が選ぶ『世界のベストレストラン50』で過去4度も1位に輝き、仏のミシュラン2つ星を獲得する他、ドキュメンタリー映画にもなった超がつくほどの有名レストランで