エンピリカル
AYUUK’S COFFEE
レシピ
- 材料
- 分量
- エンピリカル「AYUUK」
- 30 ml
- べルモット“マンチーノ”（ロッソ）
- 20 ml
- コールドブリュー コーヒー（水15に対して、オリジナルブレンドの豆1を入れ12時間常温で抽出したもの）
- 20 ml
- ガムの木の樹液のリキュール“スキノス・マスティファ”
- 5 ml
- チョコレートビターズ
- 2dashes
- ドライアイス(アロマフォブ用)
- 適量
- オリジナルスパイスの蒸留水(アロマフォブ用)
- 適量
つくり方
- 1
ミキシンググラスに氷を入れて冷やしておく。
- 2
グラスに、エンピリカル「AYUUK」、コールドブリュー コーヒー、“マンチーノ”、“マスティファ”、チョコレートビターズを入れて、軽くかき混ぜる。
- 3
1の水を切り、2を注いでステアし、グラスに注ぐ。
- 4
ミキシングティンに、オリジナルスパイスの蒸留水とドライアイスを入れ、“アロマフォブ”（冷気）を出し、その冷気のみを３のグラスに注ぐ。
「エンピリカル」の日本発売を記念して、２種の「エンピリカル」を用い、国内のトップバーテンダーにカクテルとして昇華してもらった。今回は、東京・渋谷「The Bellwood」の鈴木敦さんによるカクテルを紹介してもらう。
「造り手の探求心が感じられるうえに発酵や蒸留にもこだわった、完全に新しいジャンルのスピリッツです」
世界一のレストラン「noma（ノーマ）」出身の2人のクリエイター
デンマークの首都、コペンハーゲンにあるレストラン「noma（ノーマ）」。ここは、英国のレストラン誌が選ぶ『世界のベストレストラン50』で過去4度も1位に輝き、仏のミシュラン2つ星を獲得する他、ドキュメンタリー映画にもなった超がつくほどの有名レストランで